Ceva bun

iulie 19, 2009

M-am trezit de dimineață cu un bilețel pus pe ușa de la cantină: ”Vedeți că sunt la Sinaia, să mă răcoresc. Azi mâncați ce puteți. Tanti Jeni.”  Hait!

… ia să vedem ce găsim noi azi prin cămară. Da. Azi vom găti Tăiței de casă cu varză.

Întâi preparăm tăițeii: Ne trebuie: 2 ouă, 300 g făină,  2 linguri sifon sau apă , 1/2 linguriță de sare.

Se cerne făina, se face un loc la mijloc, în care se sparg ouăle, se pun apa și sarea, se amestecă mai întâi cu o linguriță și apoi cu mâna, adăugând puțină apă sau făină dacă mai este necesar, pentru a obține un aluat mai consistent.
Dupa ce aluatul este bine frământat (ca să ne dăm seama de asta,  tăiem cu un cuțit aluatul și vedem dacă se formează mici bășicuțe), se acoperă cu un șervet și se lasă să se odihnească 10-15 minute. Timp în care ne odihnim și noi. Se întind apoi două foi (folosind făcălețul din dotare)cât se poate de subțiri, se lasă să se zvânte 10 minute, se presară cu făină, se rulează și se taie tăiței în formă pătrată, cu latura cam de 2-3 cm. Iată la ce vă trebuie cunoștințele de geometrie, probabil nu v-ați așteptat la așa ceva…Se împrăștie apoi tăițeii pe masă sau pe un șervet și se lasă să se usuce. Buuun..

Se ia o varză potrivit de mare și se dă pe răzătoare. Toată. Se pune ulei într-o cratiță și se lasă la încins. Apoi se pune varza rasă în cratiță, după ce în prealabil s-a scurs apa din acest amestec. Se călește varza până când capătă o culoare aurie. Se adaugă piper după gust. Vedeți că mai trebuie adăugat ulei din când în când.

Între timp, fierbem tăițeii, aproximativ 6-8 minute. După ce aceștia se fierb, se clătesc cu apă rece, se scurg bine de apă și se adaugă peste varza călită din cratiță și se amestecă bine cu o lingură (îmi place să folosesc o lingură de lemn). Se mai lasă pe foc vreo 3-4 minute până când amestecul devine omogen. Gataaaa… !

Se servește fierbinte. Berea e un bun companion pentru această capodoperă culinară.

O să-i las o porție și lui tanti Jeni, că știu că-i place și ei.

Poftiți la masă!


%d blogeri au apreciat: