Lasagna cu brânză. Cremă de struguri

noiembrie 20, 2009

Hai că am frecat-o azi. De abia acu am ajuns la cantină. Mă uit la un serial nou despre care o să vă povestesc mai încolo, se numește ” FlashForward” și nu m-am lăsat până nu am ras vreo 8 episoade, așa de mișto e. Am și uitat că mi-e foame! Noroc că tanti Jeni nu gătește totul dintr-o dată ci așa, pe ture, să fie proaspăt și cald tot timpul. Hmmm miroase bine, ia să vedem noi ce avem aiiiici… Wow! Lasagna cu brânză,hai că asta e tare! Ia să vedem cum a procedat tanti Jeni la manufacturarea acestei bunătăți: păi la 50 de grame de foi de lasagna se mai folosesc 500 de grame de mozzarela, 250 grame de cașcaval ras, 100 de grame de gorgonzola, 3-4 roșii decojite, o ceapă, o foaie de dafin, vreo 100 de ml de ulei de măsline și niște busuioc, oregano și sare. Păi, clar, foile de lasagna se pun la fiert, cred că vreo 6-8 minute. Între timp se călește ceapa și apoi se adaugă roșile acelea decojite și tocate mărunt și foaia de dafin, pentru gust. Astfel se formează un fel de sos care bolborosește în tigaie și miroase excelent. Ca să fie și mai excelent, adăugăm busuiocul și oregano, lăsând totul la foc potrivit până mai scade sosul acesta mirific. Așaaa… Acum se ia un vas de Jena ( nu de Jeni, să nu încurcați…) se unge cu puțin ulei și apoi așezăm straturile cu atenție: sos /foaie de lasagna/sos /cașcaval ras/foaie de lasagna/sos /mozzarella/foaie de lasagna/sos. Amatorii de matematică distractivă pot încerca să rezolve această fracție supraetajată. Parcă așa se chema în manualul de mate. Sincer, îmi plăcea mai mult manualul de istorie că era cu poze și puteam să le desenez mustăți și ochelari la domnitori. În fine. Punem tava cu fracția supraetajată sus menționată la cuptoooor. Cuptorul încins, evident. După vreo 20 de minute scoatem tava și punem pe lasagna bucățele de gorgonzola și mai lăsăm totul la copt vreo 5 minute. Se servește cald.

Așaaa… Ce avem la desert azi? Miruna noastră af ăcut o delicioasă cremă caramel cu struguri. Știți doar, caramelul e preferatul Mirunei. La doi ciorchini mari și frumoși de struguri, se mai folosesc 500 ml de lapte, 6 linguri de zahăr, 4-5 linguri de coniac, o lingură de rom ( hmmm.. ce bine sună), 50 de grame de unt, 50 de grame de făină, vreo 30 de grame de amidon alimentar și niște zahăr vanilat. Albușurile și gălbenușurile se separă, fiecare având roluri separate în preparare. Albușurile se bat spumă și se adaugă romul și 4 linguri de zahăr. Miruna, dacă mai rămâne rom vezi că sunt p-aici… Așaaaa… Totul se bate în continuare și când se întărește albușul, se pune la frigider. Între timp, amestecăm făina, amidonul gălbenușurile și 250 de ml de lapte rece. Miruna are păhărele din alea gradate prin bucătărie, cred că i-a plăcut chimia când era mică. Separat se prepară caramelul, adică se caramelizează pentru început două linguri de zahăr și, după ce se răcește, se stinge cu restul rămas de lapte ( fierbinte de data asta) și se pune din nou la foc până devine totul omogen. Apoi adăugăm Le Cognac, Le Unt și compoziția cu gălbenușuri, amestecând încontinuu. Se mai ține pe foc până când această cremă minunată devine consistentă și amestecăm totul cu spuma de albușuri, dacă nu am uitat-o cumva în frigider, și cu zahărul vanilat. Acu intră pe rol strugurii. Se ia un ciorchine, se curăță boabele de sâmburi și se pun în cremă bob cu bob. Se amestecă. Miruna a pregătit niște boluri frumoase în care pune crema asta minunată, și a ornat fiecare bol cu restul de struguri. Minunat… Delicios….

Cam asta ar fi pentru azi. Sper să vă placă și să aveți un weekend excelent. Să nu uitați să votați duminică! E important! Hai, poftă bună la masă!


%d blogeri au apreciat: