Ciorbă de perișoare. Budincă de clătite

decembrie 3, 2009

De când n-a mai făcut o ciorbică, tanti Jeni! Una bună, limpede și aurie, cu miros de legume și borș, așa cum îmi place mie! Da, astăzi avem ciorbică de perișoare și nu mai pot de bucurie,  abia aștept să fie gata! Nici nu e greu de făcut: 1 morcov, un pătrunjel, o țelină mică, o ceapă mare, pastă de tomate, o legătură de pătrunjel, sare, piper, iar pentru perișoare 500g de carne de porc și 40 de grame de orez. Așaaa: se ia o oală mare și se pun în ea 2 litri de apă la fiert. Când apa fierbe se adaugă legumele curățate și tăiate cubulețe. Din ceapă folosim la fiert doar două treimi. Se pune și puțin ulei. În acest timp, pregătim perișoarele: carnea tocată se amestecă cu orezul, treimea rămasă de ceapă șipătrunjelul tocat mărunt, până la omogenizare. Tanti Jeni, cu mâinile ude, face biluțe din acest amestec, cam de 3 cm diametru, apoi le pune în oala de ciorbă când legumele sunt aproape fierte. Se mai ține totul la fiert vreo 20 de minute, apoi se adaugă și pasta de tomate. După câteva minute se ia de pe foc și se adaugă o nouă porție de pătrunjel tocat mărunt.  Se servește caldă cu smântânică și ardei iute. Abia aștept!

Miruna cea dulce ne-a pregătit azi o super delicatesă: budincă de clătite cu sos caramel. Deci la două clătite mai folosește 150 de grame de brânză dulce, 50 de mililitri de frișcă, o lingură de zahăr, iar pentru sosul caramel 100 de grame de zahăr și 200 de mililitri de smântână dulce. Clătitele se taie în patru fiecare și se umple fiecare sfert de clătită cu o cremă obținută din amestecul brânzei dulci cu frișca și cu zahărul. Sosul caramel se face topind zahărul într-o tigaie, iar după caramelizare punându-se smântâna cea dulce. Bucățile de clătite se pun pe o farfurie, iar peste ele se pune sosul caramel. Deasupra se ornează cu frișcă și bucăți de coajă de portocală. Wow! Irezistibil!

Am uitat să vă spun că dacă tot a tocat carne, tanti Jeni a mai pregătit și niște chifteluțe pufoase tocmai bune de servit cu garnitură de piure de cartofi, pufos și auriu. Hai la masă! Poftă mare!


%d blogeri au apreciat: