Varză cu ciolan afumat. Chec

Hai că a fost frumos de Crăciun. Nu numai că am avut  bunătăți pe săturate, dar atmosfera de la cantină a fost mai caldă și mai liniștită ca niciodată. Evident, am avut parte de colindători și mai mari și mai mici pe care tanti Jeni i-a servit cu ceea ce pregătise în Ajun ( v-am povestit zilele trecute) și aceștia au plecat sătui și cu buzunarele pline de dulciuri, mere și nuci.  Într-un cuvânt a fost frumos.

Deși mai avem sarmale, cârnați afumați, caltaboși, piftie și alte răcituri, tanti Jeni s-a gândit să mai anime atmosfera astăzi pe la cantină și să ne pregătească o delicioasă varză cu ciolan afumat. Am spus delicioasă? Noooo… Foarte delicioasă! De fapt mirosul ăsta nemaipomenit care vine din bucătărie te face să urli de poftă precum coiotul la Luna plină. Stați să vedeți minunăție:  tanti Jeni a luat o varză, o bucată de ciolan afumat, doi morcovi, un ardei gras, două cepe mici, vreo patru roșii mari, sare, boia, piper, mărar și cimbru, și le-a pus pe masa de lucru. Pentru a-și crea o atmosferă relaxată, tanti Jeni și-a pus la pick-up un disc cu ”Eine kleine nachtmusik” de micul Mozart, probabil în așteptarea Concertului de Anul Nou al Filarmonicii din Vienna, pe care tanti Jeni nu l-a ratat niciodată, la teveu evident. Așaaaa… se ia varza și se taie în patru. Fiecare bucată se toacă de la vârf spre cotor, tzac-tzac-tzac, apoi se pune varza tocată într-un vas mare, se presară cu sare și se frământă cu mâinile, pentru a se amesteca mai bine sarea cu varza. Pentru că tot și-a intrat în mână, tanti Jeni se apucă să curețe ceapa, ardeiul, mocovii, le toacă mărunt,șipentru că rămăsese singur și probabil se plictisea, a venit și rândul ciolanului la tăiat în bucăți potrivite. Cred că la faza asta nu Mozart îi trebuia lui tanti Jeni, ci ”Careful with that axe, Eugene” de Pink Floyd… În fine. Se călesc într-un vas ceapa, ardeii morcovii, apoi se pune varza și bucățile de ciolan. Se amestecă bine și se condimentează totul presărând sare, boia, piper și cimbru. Se adaugă apoi și o cană de apă și se lasă totul la fiert vreo 20 de minute, amestecând din când în când să nu se prindă varza de vas. Se ia vasul de pe foc și se pune în cuptorul încins pentru încă vreo 20 de minute. Trebuie verificat din când în când să nu rămână varza fără lichid, caz în care se mai adaugă puțină apă. Aoleuuu… miroase exceleeent! Între timp se dau roșiile pe răzătoare iar sucul obținut se adaugă la varză. Se mai lasă puțin la cuptor până mai scade lichidul și apoi, când este gata, se presară mărarul proaspăt tocat. Super!

Miruna ne răsfață azi cu un desert pufos, gustos și aromat: chec cu nuci și caise. Pentru treaba asta, Mirunica folosește două ouă, șase linguri de ulei, opt linguri de lapte, o linguriță de praf de copt, 10 linguri de zahăr, 250 de grame de făină, o ceașcă de nucă măcinată și o ceașcă și jumătate de caise tăiate mărunt. Miruna bate ouăle cu grație, apoi le amestecă cu uleiul, laptele și zahărul, după care adaugă praful de copt și făina presărată ”în ploaie”. Se amestecă totul, obținându-se un aluat fin, fără cocoloașe. Miruna ia apoi o formă de chec, o unge cu ulei și o tapetează cu făină. Se toarnă aluatul în tavă, se pun bucățelele de caise deasupra și se pune la cuptorul încins în prealabil, unde va sta timp de 20 de minute. Când este gata, se lasă la răcit, se scoate din forma de chec și se pudrează cu zahăr. Excelent!

 

Vă invităm la masă, dragii noștri. Avem vin și bere pentru varza cu ciolan, la alegere. Poftă mare!

Publicitate