Supică. Jeleu.

Când m-am trezit azi dimineață și am privit pe fereastră, m-a cuprins o stare de  melancolie. Geamurile erau acoperite aproape în întregime de flori de gheață, atât de frumoase, înfiorător de frumoase,  încât le-aș fi contemplat toată ziua, uitând să respir. Aș fi vrut să le ating, să le simt catifelarea rece, să mi se lipească pielea degetelor de formele lor atât de perfecte… Dar a trebuit să apară într-un târziu soarele și florile de gheață au dispărut în liniște, ca niște lacrimi nestinse de dor… De abia atunci am simțit frigul… brrr… cu riscul de a mă repeta, m-am săturat de frigul ăstaaaa…. Melancolic și înfrigurat, i-am trimis un SMS lui tanti Jeni: ”Vreau supică cu găluște”. Dumneaei știe că atunci când vreau eu ceva de mâncare, simt nevoia de afecțiune și nu mă poate refuza. Așa că, m-am îmbrăcat, mi-am pus căștile de la iPhone în urechi și fuga la cantină. Pe drum am ascultat piesa asta ( click AICI) și mă gândeam la viața uneori prea scurtă a lucrurilor frumoase, precum florile acelea de gheață… Dar am ajuns repede la cantină și cafeluța cea aromată m-a scos rapid din starea de melancolie, Uff, ce bine! M-am așezat cuminte pe un scăunel în bucătărie și am privit-o pe tanti Jeni cum prepară ea sublima, extaordinara, incomparabil de gustoasa ei supă cu găluște. Azi a folosit niște carne de vițel, vreo 500 de grame la care a adăugat 3 morcovi, două rădăcini de pătrunjel,  o bucată mică de țelină,  trei cartofi, niște praf de legume uscate, și puțin piper. A spălat, curățat și tăiat legumele, apoi le-a pus la fiert împreună cu carnea de vițel, vreo oră jumate, sub capac. Între timp, tanti Jeni a preparat miraculoasele ei găluște pentru supă. Sunt atât de moi și pufoase încât simți că se topesc în gură atât de sublim… Of, iar mi-am amintit de florile acelea de gheață. Gata! Ajunge! Hai să vedem mai bine cum procedează tani Jeni: pentru găluște avem nevoie de 6-7 linguri de griș, două ouă întregi și o lingură de ulei. Tanti jeni bate întâi ouăle bine, apoi pune lingura aceea de ulei și adaugă cu grijă grișulețul, amestecând până se obține o pastă nu foarte groasă. După ce supa s-a fiert, ea se strecoară. Tanti Jeni s-a gândit să facă din carnea aceea și legumele fierte rămase o mică salată de Boeuf.  Așa că, dacă tot stăteam de pomană, m-a pus să frec maioneza. Mulțumesc , tanti Jeni. În supica aceea limpede, se pun găluștele  cu lingura, se acoperă cu capacul și se lasă la fiert vreo zece minute. La final, găluștele sunt fierte, umflate și pufoase. Mmmmm…. Ce frumos miroase! Abia aștept să se răcească puțin și să servesc un castron! În fiecare farfurie, tanti Jeni pune ca ornament două frunze de pătrunjel pentru a mai potența un pic aroma. Foaaarte gustos!

Să trecem acum la capitolul deserturi. În timp ce frecam de zor la maioneza aceea, o priveam pe Miruna cum pregătea ea cu meticulozitate  o ”specialitate specială”: jeleuri italienești. Hai să vedem cum procedează prințesa dulciurilor: la 500 de grame de brânză de vaci, se mai folosesc 500 de grame de brânză Ricotta, un plic de zahăr vanilinat, 75 de grame de zahăr, 100 de militri de frișcă, coaja rasă de la o lămâie, 5o de militri de lichior Maraschino, vreo 10 grame de gelatină, și 200 de grame de biscuiți cu migdale ( Amaretti). Brânza de vaci e stoarce bine de zer și se amestecă cu cea Ricotta, cu coaja rasă de lămâie, frișca, zahărul, zahărul vaniliat și se bat apoi cu mixerul. Se înmoaie gelatina în apă și se dizolvă apoi în ”baine marie”.  Miruna zice că așa scrie pe etichetă.  Apoi pune în gelatina dizolvată trei linguri de compoziție și le amestecă până se înglobează. Adaugă apoi restul de compoziție și amestecă totul până la omogenizare.  Într-o formă de chec tapetată cu folie transparentă, Miruna pune compoziția astfel: pune un strat de brânză (2-3 cm), apoi unul de biscuiți Amaretti, iar unul cu brânză, iar unul cu Amaretti și tot așa, până când,la final ajunge la cel cu brânză. Se pune la frigider cam șase ore. Super gustos… Când este gata se răstoarnă pe un platou și se taie felii. Grazie, Miruna!

Frațlior, supa este gata, eu mai am puțin de frecat la maioneza asta și în curând va fi gata și salata de Boeuf ornată cu gogoșari și felii de castraveți murați , iar jeleul mai are puțin de stat la frigider și va fi servit de Miruna cea dulce cu șorțuleț roz. Pentru cei nerăbdători avem și niște antreuri cu slăninuță afumată, brânzică telemea, castraveți murați, măsline și ceapă roșie, acompaniate de câte un păhărel de pălincă de pere tocmai din Maramureș. Vă așteptăm pe la noi! Poftă mare!

Publicitate