Adi Hădean. Cremă. Sashimi. Bomboane

Păi, ne ia ieri tanti Jeni deoparte, pe Miruna și pe mine, și ne pune să ne aranjăm frumos că seara va trebui să mergem în ospeție la domnu Adi Hădean la ”Seara andaluză” de la Casa Latină. ”Tanti Jeni, zic, dar nu ar trebui să mergi matale? Așa.. ca între specialiști?” Dumneaei se învârtea prin bucătărie, inspectând rastelurile de vase și tacâmuri: ” Lasă, zice, mergeți voi că sunteți mai tineri… Să-i transmiteți salutări și respectele mele domnului Hădean din partea mea…” Adevărul e că nu știți cum e cu tanti Jeni când e invitată la ocazii d-astea. Dumneaei trebuie anunțată cam cu șase luni înainte de un eveniment la care trebuie să participe. Păi, o lună îi ia să se gândească dacă se duce sau nu… a două lună se hotărăște cu ce să se îmbrace… a treia lună se gândește cum se coafează… a patra lună se răzgândește în legătură cu garderoba și o ia de la capăt… A cincea lună e cea mai grea: cu ce se încalță? Apoi a șasea lună ia totul de la zero și este gata cu exact o oră înainte de eveniment. Cam asta e cu tanti Jeni și evenimentele. Așa că, aseară, ca ambasadori ai Cantinei Sociale, m-am prezentat la braț cu strălucitoarea Miruna la Seara Andaluză de la Casa Latină, acolo unde domnul Adi Hădean a pregătit niște specialități foarte gustoase, fiecare îmbucătură fiind un real deliciu. Am avut parte de un antreu, fel principal și desert, extraordinare! Una peste alta, dragii mei, a fost o seară pe cinste, iar detaliile le găsiți AICI, în postarea de pe blogul lui Adi Hădean. Foarte bun a fost și ceaiul fierbinte de mere cu scorțișoară, care ne-a făcut să uităm de frigul de afară. Miruna a zis că neapărat o să bage și la noi în meniu așa ceva. 

Buuunn.. să revenim acum la meniul de astăzi, cel pregătit de tanti Jeni. Dânsa s-a gândit că e vineri și să facă ceva mai ușurel, așa. Pentru început o cremă de legume, bună și onctuoasă, că tot nu a mai făcut de multișor. Mmmmm…. Pentru asta a folosit: 5 morcovi, trei cepe, trei cartofi, o țelină mare, 50 de grame de ciuperci, 100 de grame de ulei, o legătură de pătrunjel, două linguri de făină și sare. Tanti Jeni spală, curăță și taie felii morcovii și țelina și le pune la fiert cam o jumătate de oră în trei litri de apă. Între timp, ceapa e tăiată solzișori și pusă la călit în ulei la foc mic, până se topește, apoi adaugă făina. După ce făina se rumenește puțin, se stinge cu zeama de la legumele fierte. În supă se adaugă și cartofii, tăiați cubulețe, și se mai lasă totul la fiert vreo jumătate de oră. Legumele se scot apoi într-un vas și se pasează bine. Tanti Jeni a ales pentru asta varianta mixer, yyyyhaaaa! , că tot și-a pus dânsa un Deep Purple la pick-up: ”Smoooke on the waaaater….” Hai că o știți, ia ascultați AICI, o variantă live cu Ian Gillan, pe care tanti Jeni îl iubește mult de tot. Așaaaa… Se pun înapoi în supă legumele pasate, ceapa călită cu făina, amestecăm bine  și adăugăm ciupercile. Yummmyyy!!!! Se servește caldă cu crutoane micuțe, așa cum îi place lui tanti Jeni să le facă la cuptor.

La felul doi avem o specialitate japoneză, mai exact un aranjament legumistic-piscicol, care arată foaaarte ikebana în farfurie. Chestia asta se numește ”sashimi” și se face din: 500 de grame de file de somon, două linguri de ulei de arahide, două linguri de ulei de susan, o linguriță de sos de soia, zeama de la o lămâie, două linguri de arpagic tocat bine, doi căței de usturoi zdrobiți de tot, un morcov, un ardei chili, un castravete și o ridiche albă. Tanti Jeni taie fileul în felii subțiri, perpendicular față de fibre, și îl pune pe platou. Apoi, taie legumele subțiri de tot, având grijă ca mai înainte să curețe de coajă ridichea, morcovul și castravetele. Legumele se pun peste feliile de somon, și apoi totul așteaptă să fie binecuvântat de sosul care se prepară astfel: uleiul de arahide și cel de susan se pun la încălzit într-un vas, apoi se toarnă se toarnă acolo arpagicul, usturoul și ardeiul chili, turnându-se deasupra zeama de lămâie. Totul se dă într-un clocot și se toarnă apoi cu gesturi maiestuoase peste ansamblul de pe platou.  Aranjamentul ăsta splendid a ieșit, așa cum îi place lui tanti Jeni să zică, foarte … ”rococo”. Miroase și are un gust extraordinar!

La desert, Miruna ne pregătește niște bomboane așa de bune încât aș mânca singur o tonă, fără să împart cu nimeni. În nomenclatorul cantinei se numesc ”bomboane cu arahide și nucă de cocos”. Pentru asta, Miruna a folosit 150 de grame de lapte praf, 300 de grame de zahăr pudră, un pachet de unt, 100 de grame de nucă de cocos, două foi de napolitane și 150 de grame de arahide prăjite. Untul și zahărul se freacă până se fac spumă,apoi se adaugă puțin câte puțin laptele praf nedizolvat și trei sferturi din cantitatea de nucă de cocos. Cele două foi de napolitane se sfărâmă bine și se adaugă și ele în compoziție. Se freacă totul până la omogenizare, apoi din pasta care rezultă, Miruna face cu mânuțele ei delicate și pricepute, niște biluțe, formând astfel bomboanele. În mijlocul fiecărei biluțe se pune o arahidă prăjită, apoi se dau toate bomboanele astea prin nucă de cocos, transformându-se în niște bulgărași pufoși și foarte apetisanți. Bomboanele se pun pe un platou și se pun la rece, în frigider, cam vreo două ore. Apoi sunt gata de servit: sunt dulci, se topesc în gură, iar miezul de arahidă este crocant. Extraordinar! Serviți cu grijă că provoacă dependență!

Dragii mei, pentru cei care nu țin post astăzi, antreurile cu slăninuță, ceapă roșie, brânzică, castraveți și măsline sunt la dispoziție, doar să cereți. Avem și vinișor, și ceiuț de fructe de pădure și de mere cu scorțișoară, la fel de bun ca cel pe care l-am servit aseară. Vă așteptăm cu drag, și vă dorim un weekend plăcut! Poftă bună!

Anunțuri

20 Responses to Adi Hădean. Cremă. Sashimi. Bomboane

  1. Miju spune:

    asa da!
    asa ma pot lansa in weekend linistit, nici post, nici mancaruri grele. si nu trebuie sa-i zambesc fortat soacrei. multumesc TJ [hug]

  2. cristiangheorghe spune:

    @miju: ne bucurăm că te-ai liniștit. 🙂 TJ te îmbrățișează și ea!

  3. sper c’a facut din toate muuuuulttt….pentru ca’i inceput de uikend si mi s-a facut de-o petrecere la cantina…cu muzica buna, din aia anii ’70 cum ne place noua, astora, trecuti de prima tinerete! a? ar merge?

    • cristiangheorghe spune:

      @georgiana: păi a făcut mult din toate, dar le face în mai multe ture să fie totul proaspăt 🙂 O idee bună cu party-ul ăla! Merge la fix!

  4. virgil spune:

    asta-i un fel de Rafaelo. Si eu am facut bile de alea de sarbatori….Am facut niste bilute extraordinar de….rotunde 🙂

    • cristiangheorghe spune:

      @virgil: da, da, seamănă foarte bine cu Rafaello, dar sunt muuuult mai gustoase 🙂 Cred că și ale tale au fost la fel de bune nu numai rotunde 🙂

  5. matilda spune:

    Gata, tanti Jeni, te-am găsit şi te-am băgat…în blogroll ! Cu drag.

  6. Misaki spune:

    Sashimi, a zis cineva sashimi, ikebana si japoneza in aceeasi postare?! I’m here! 🙂 Suna foarte bine, nu stiam reteta asta.

  7. silavaracald spune:

    Păi, dacă tot a gătit TJ pe ritm de Deep Purple, eu am mâncat bunătăţile ei ascultând asta:

    • cristiangheorghe spune:

      @silavaracald: mulțumim, draga noastră! Să știi că e o piesă foarte dragă nouă! CCR… cred că are tanti Jeni niște discuri cu ei prin rastel, ia să vedem…

  8. silavaracald spune:

    Scoate şi tu un „p” din miljoc, acolo, c-am fost prea darnică!

  9. Mamaaa ce petrecere pe cinste a fost!! Cu ce ne drege TJ azi?!!
    Imi suna si acum in cap melodia serii:

  10. cristiangheorghe spune:

    Iotete, o găsit TJ discul ăla cu CCR. I-auzi-ia:

  11. keltoighost spune:

    Nominalizare la mine pe blog 🙂

  12. cristiangheorghe spune:

    @keltoighost: mulțumim, draga noastră. Suntem onorați!

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat asta: