Cremă de cașcaval! Roșii umplute cu ficăței. Fursecuri

februarie 9, 2010

Uaaaaiiii… stați să mă întind un pic…Iar mă simt dezarticulat. Am dat zăpada toată seara din curtea cantinei și împrejurimi, pe trotuarul din față și pe cel de vis-à-vis, ca să puteți ajunge mai ușor la noi. Aseară nu simțeam oboseala: m-am bătut cu Miruna cu bulgări de zăpadă și ne-am lăsat alergați de cățelul Dowgird care avea un chef nebun de joacă. Am simțit lipsa micilor noștri prieteni chinezi care erau tare productivi la dat zăpada, dar ei sunt acum plecați la casele lor să sărbătorească Anul Nou Chinezesc (de pe 14 februarie, vom intra în anul Tigrului). Totuși, cred că nu de la dat zăpada am obosit, ci de la schiat, că nu am renunțat la ideea mea de a schia de la cantină până acasă și înapoi. Seara am coborât în pivniță, am găsit un butoi vechi, vechi de tot, din acela de lemn, am scos două doage din el și mi-am făcut niște schiuri colosale! Așa de mult mi-a plăcut să schiez pe ele, că am făcut un ocol în drumul spre casă și m-am dat la vale cu schiurile pe un deal din apropiere. Uaaaii, a fost excelent! Acum vă dați seama de ce dimineața mă simțeam dezarticulat. În fine. M-am îmbrăcat, mi-am pus doagele din nou în picioare, pardon, schiurile, și am pornit agale spre cantină ca ăia de la schi fond. Dacă vă povestește cineva despre unul care schia azi pe doage și avea căști de iPhone în urechi, să știți că despre mine e vorba.

E plin de mirosuri aromate azi în bucătărie, la Cantina Socială. Tanti Jeni se gândește să ne răsfețe azi cu două specialități speciale. Numero uno: cremă de cașcaval! ( da, semnul exclamării face parte din denumire, pentru că așa trebuie rostit) Este ceva extraordinar, fiți atenți cum se prepară: la 400 de grame de cașcaval, mai folosim 250 de militri de vin alb, două linguri de unt, o baghetă (proaspătă și crocantă), un cățel de usturoi, sare și piper. Cașcavalul se dă prin răzătoare, să fie fin de tot. Se curăță usturoiul, se zdrobește și se unge cu el vasul în care se va prepara crema. În acest vas, punem vinul și îl încălzim. Când vinul este fierbinte, turnăm cașcavalul treptat, amestecând încontinuu. Apoi se pune untul. Minunat! Când este gata se pune fierbinte în boluri și se servește ca atare. Bagheta se taie cuburi care se ung cu unt și se fac crutoane la cuptor. Pentru a savura crema de cașcaval, crutoanele se trec prin bolul fierbinte și se mănâncă. Absolut delicios, dragii mei! Companionul cremei este un excelent pahar de vin alb.

La felul doi, tanti Jeni ne pregătește „Roșii umplute cu ficăței”. La patru roșii frumoase se mai folosesc doi ficăței de pui prăjiți, o lingură de unt, o lingură de smântână, o lingură de muștar, trei linguri de maioneză, o ceapă, sare și piper. Roșiile se spală și se șterg cu o hârtie absorbantă, apoi se taie căpăcelele și se scobesc ușor de miez, cu grijă, să nu se rupă și se pun cu tăietura în jos, să se scurgă. Ceapa se toacă mărunt de tot, la fel și ficățeii, în bucăți mici mici de tot. Apoi, se presară sarea, se adaugă untul și se amestecă bine. Se adaugă smântâna, maioneza și muștarul și se amestecă totul până la omogenizare. Cu această compoziție se umplu roșiile. Roșiile se pun apoi pe un platou, la dispoziția voastră. Deliciooooos….

Miruna vrea să ne amintească un pic de spiritul Sărbătorilor de Iarnă, și ne oferă azi niște extraordinare fursecuri cu scorțișoară. Pentru asta, mica noastră zână a dulciurilor a folosit: 100 de grame de miere, două ouă, trei linguri de ulei, 30 de grame de zahăr pudră, o lingură de praf de scorțișoară, un vârf de cuțit de sare, jumătate de linguriță de bicarbonat, zeama de la o lămâie, zahăr vanilat și făină cât e necesar. Mierea cu zahărul și ouăle se freacă spumă, apoi se adaugă uleiul, scorțișoara, sarea și bicarbonatul dizolvat în zeama de lămâie. Se adaugă treptat făina și se amestecă bine până se obține un aluat de consistență potrivit de moale. Se acoperă aluatul cu un șervet și se lasă la odihnit cam douăzeci de minute. Se întinde apoi o foaie groasă de jumătate de centimetru și se decupează din ea forme diferite. Miruna a folosit forme de steluțe și brăduți. Se așează apoi fursecurile în tava de copt unsă în prealabil cu ulei și se coc la cuptor vreo douăzeci de minute. Cât sunt fierbinți., se pudrează cu zahăr vanilat. Mmmmm… miros atât de bine….

Dragii mei, mă duc să mă întind un pic… Mă gândesc că voi schia iar diseară până acasă și trebuie să-mi păstrez forțele. Tanti Jeni și Miruna vă așteaptă cu bunătățile din meniul de azi, calde și proaspete. Poftă bună!


%d blogeri au apreciat: