Găluște de cartofi. Gogoși cu mere

Ai, ai, aiiii… De când nu am mai curățat cartofi așa mulți… deja am obosit. Tanti Jeni m-a trezit dis de dimineață și m-a pus la treabă, că dumneaei are de gând să ne delecteze azi cu niște minunate găluște de cartofi umplute cu brânză. Sună bine, nu? Păi să vă spun cum a procedat tanti Jeni pentru a manufactura bunătățile astea. Lista de ingrediente e cam lungă, dar fiecare element aduce un aport de gust și vitamine excelent acestui preparat. La un kilogram de cartofi, tanti Jeni mai folosește: o varză roșie, patru ouă, 200 de grame de brânză, 6 linguri de griș, o ceapă, 4 linguri de amidon, nucșoară măcinată, cuișoare, o ceapă verde, 3 linguri de ulei, 250 de militri de supă. 75 de militri de oțet, 75 de grame de nuci, sare, piper, zahăr și mărar verde. Cartofii se pun la fiert vreo 20 de minute, timp în care varza se taie fâșii și ceapa se curăță și se înfig în ea cuișoarele, ca într-un procedeu voodoo. Ceapa se călește întreagă împreună cu fâșiile de varză, după care se adaugă supica și oțetul, lăsându-se la fiert la foc mic până când varza este fiartă. Nucile se pisează și se adaugă la fiertura asta cu varză împreună cu nucșoara, sarea și zahărul, un vârf de cuțit din fiecare. Buuunnnn… Trecem acum la cartofii fierți. Ei se pasează și se amestecă împreună cu gălbenușurile, amidonul, sarea și piperul. Brânza, la rândul ei, se amestecă cu ceapa verde rasă și cu mărar și un albuș. Restul de albușuri se bat spumă. Așaaa… acum tanti jeni trece la partea finală a operei: cartofii se fac găluște în mijlocul cărora se pune o linguriță de compoziție de brânză, apoi se dau prin albușul bătut spumă și griș și se pun la prăjit. Off… nu mai pot de poftă! Fiecare porție se servește alături de varza roșie scoasă din fiertură. O minunăție, dragii mei!

Miruna, Miruna…. cu ce ne îndulcești tu astăzi?Ia să vedem… Pfuaaa… Minunat! Gogoși cu mere! Ați mai mâncat așa ceva? Bune.. pufoase….mmmmmm…. La șase mere, mai intră în combinație două ouă, două cești cu lapte, două linguri de zahăr, două lingurițe de ulei, scorțișoară ( după gust), un praf de sare și făină cât cuprinde ( cam 15-20 de linguri). Miruna spală merele și le curăță de coajă. De fapt, le curăț eu că tot am ticul format de la curățat cartofi, merg prin cantină dând din mâini ca Charlie Chaplin în filmul ”Timpuri moderne”. Cred că știți faza… În fine. Merele curățate se dau prin răzătoare și se amestecă apoi pe rând cu ouăle, laptele, zahărul, uleiul, praful de sare, scorțișoara și făina, obținându-se un aluat. Se ia apoi cu lingura din compoziție și se coc în ulei fierbinte. Pufoase și auriiiii…. ce buuuuuuuunn! Se servesc pudrate cu zahăr pudră amestecat cu scorțișoară. Divin, dragii mei, divin…

Eiiii… nu știu cât mai ține postul ăsta, dar tot dau drumul la grătar zilele următoare, să fiți pe fază! Până atunci, tanti Jeni și Miruna vă așteaptă cu bunătățile de azi calde și gustoase. Poftă bună, dragii mei!