Urzici cu usturoi. Budincă de spanac. Fondue de chocolat

martie 17, 2010

Nu s-a luminat bine astăzi și tanti Jeni s-a dus la piață de unde a venit cu căruțul plin de spanac, urzici și alte bunătăți pe care are de gând să le pună acuș-acuș în combinații absolut năucitoare. În lipsa dumneaiei a trebuit să-mi prepar singur cafeaua, că și Miruna era la plimbare cu patrupedul nostru flocos, cățelul Dowgird, dar nu mi-a ieșit la fel de bună ca cea făcută de tanti Jeni, drept pentru care perioada de trezire a fost un pic mai lungă decât de obicei. Și sunt cam incoerent la ora asta… Auhhh… Abia acum mi s-a luat cu adevărat ceața de pe ochi și văd mai bine ce avem la meniu astăzi.

De fapt tanti Jeni s-a apucat deja de treabă, pregătindu-ne pentru felul întâi, mirobolantele urzici cu usturoi, pe care numai dumneaei știe să lefacă foaaarte gustoase și aromate. Păi pentru un castron de urzici, tanti Jeni mai folosește trei linguri de făină, trei căței de usturoi, niște leuștean, sare după gust și câteva linguri de ulei. Fiți atenți: tanti Jeni curăță cu migală urzicile alea, apoi le spală cu multă, multă apă rece. Le pune la fiert în apă clocotită pentru o jumătate de oră până se înmoaie urzicile, amestecând mereu în oală cu lingura ei magică de lemn. După ce fierb, urzicile se scurg bine, păstrând apa în care au fiert și apoi le toacă mărunt. Se pune ulei la încins în tigaie, apoi se adaugă urzicile tocate, urmând apoi să se presare făina peste ele, în ploaie, amestecând încontinuu. Se adaugă apoi din zeama în care au fiert și usturoiul tocat, mai se dă toată compoziția într-un clocot, subțiind dacă este nevoie cu încă puțină zeamă. La final se adaugă leușteanul veerde tocat și gataaaaa! Urzicile sunt gata de servit alături de o minunată mămăliguță fierbinte și aurie pregătită de Miruna. Ultra-extra-delicios!

La felul doi, tanti Jeni ne răsfață astăzi cu o extraordinară budincă de spanac și carne tocată. Combinația este de-a dreptul năucitoare: la 600 de grame de cartofi fierți, dumneaei mai folosește 500 de grame de spanac fiert și tocat, 3 cartofi, o ceapă, doi morcovi fierți, 500 de grame de carne tocată de curcan, 200 de grame de bulion, 100 de mililtri de ulei, sare, piper, dafin și niște brânză rasă, după gust. Tanti Jeni toacă ceapa mărunt, apoi o înmoaie într-o tigaie cu 50 de militri de ulei încins, adăugând apoi carnea tocată. După două-trei minute de călit, se adaugă bulionul, sarea, piperul, praful de foi de dafin și se amestecă totul până la omogenizare. Cartofii fierți se pasează ca pentru puree și jumătate din această cantitate se pune într-o tavă, acoperind tot fundul acesteia. Deasupra se pune un strat de amestec de carne tocată, apoi un strat de spanac, din nou cartofii fierți pasați ( cealaltă jumătate de cantitate) iar la final, deasupra, se presară brânză rasă. Se ornează foarte artistic cu felii de morcovi fierți și se pune la tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, până se gratinează brânza. Mmmm… ce miros vine din cuptor… abia aștept să fie gata!

Despre desert, mi-e frică să scriu… Nu cred că pot găsi cuvintele necesare pentru a descrie această minunată operă de artă culinară pregătită de Miruna cea dulce: Fondue de ciocolată. La 40 de grame de ciocolată menajeră se mai folosesc 200 de grame de frișcă, niște coniac ( după gust), două banane, două mere, două portocale și două kiwi. Miruna mărunțește ciocolata și o topește în”baine-marie” după care o amestecă cu frișca, până la omogenizare. Apoi, cu mânuțele ei delicate, curăță fructele și le taie în bucăți potrivite,punându-le pe un platou. Primele se taie portocalele, stropind cu zeama lor aurie feliile de mere și de banane. În momentul degustării, feliile de fructe se înmoaie în ciocolata fierbinte cu furculița și apoi se mănâncă, topindu-se în gură… Absolut mirobolant… nu am destule epitete și metafore să pot descrie senzațiile olfactive și gustative create de acest deliciu…

Dragii mei, meniul este bogat astăzi și foarte-foarte bun, ca întotdeauna de altfel. Vinișorul alb este scos din pivniță și pus în carafe. Vă așteptăm să vă delectați cu el și cu bunătățile proapăt ieșite din bucătărie. Poftă mare!


%d blogeri au apreciat: