Ufff… am intrat în Săptămâna Mare. Duminică e Paștele, zi în care ne vom înfrupta, aici la Cantină, cu bunătăți tradiționale care mai de care gustoase și mai aromate. Nu vor lipsi pasca, drobul de miel, friptura de miel, cozonacul și, bineînțeles , ouăle fierte, frumos colorate și pictate de tanti Jeni și Miruna. Vă vom prezenta în avampremieră rețetele meniului de Paști, începând de joi, ziua Cinei Cea de Taină. Buuunnn…
Pentru azi tanti Jeni ne delectează cu o specialitate atât de bună, încât ar trebui interzisă: spaghete cu somon și sos de whisky. Ahhhh… puteți să vă imaginați așa ceva? Păi închideți ochii și gândiți-vă la următoarele: la 450 de grame de spaghete, tant Jeni mai folosește două linguri de ulei de măsline, 150 de grame de telemea, sare, pătrunjel proaspăt, iar pentru sosul acela extraordinar, dumneaei combină 300 de militri de frișcă, 20 de mililitri de whisky, praf de boia cayenne, piper, două linguri de pătrunjel proaspăt și 300 de grame de cașcaval ras. Boiaua aceea, cayenne, are proprietăți curative și ajută și la slăbit, arzând cu 25% mai multe calorii, dacă nu știați. Tanti Jeni pune spaghetti la fiert, după metoda binecunoscută, în apă multă, cu sare și puțin ulei de măsline. După ce sunt fierte, mai „al dente”, așa, pastele se scurg, se pun înapoi vasul în care au fiert și se toarnă cele două linguri de ulei de măsline peste ele, amestecând bine. Buuuuunnn.. Sepun apoi separat la fiert frișca nebătută și whisky-ul, iar după ce s-au fiert se combină. După omogenizare se adaugă bucățile de somon afumat, tăiat feliuțe subțiri, piperul și boiaua și se pune totul la foc. Se adaugă cașcavalul ras și după ce acesta se topește, se toarnă sosul peste spaghete. După ce se amestecă bine, tanti Jeni presară deasupra niște brânză telemea rasă și pătrunjel tocat. Se servesc calde și aburinde, cu sosul acela scurgându-se de pe paste….O feerie, dragii mei! Extraordinar de gustos, credeți-mă. Companionul de nădejde este bunul și vechiul nostru prieten, vinul alb.
Deliciosul desert de astăzi preparat de dulcea Miruna, se numește „cremă de mere”. E o denumire simplă, dar ascunde atâtea bunătăți și arome încât fiecare linguriță îți dă senzația că zbori… ia să vedem: la trei mere mari și frumoase, Miruna mai folosește coaja unei portocale, două batoane de scorțișoară, 100 de grame de miere, o cutie de mascarpone, un plic de zahăr vanilat, trei linguri de iaurt, o cutie de biscuiți digestivi și esență de vanilie. Miruna curăță merele, le taie bucățele și le pune la fiert împreună cu scorțișoara, jumătate din cantitatea de miere, coaja de portocale și un piiic de tot de sare. Între timp, mânuțele ei delicate și pricepute prepară crema din mascarpone, iaurt, zahărul vanilat și restul de miere, pe care le amestecă bine până la omogenizare și le ține apoi în frigider. După ce merele s-au fiert, se scurg bine, se lasă la răcit și se pasează, obținând astfel un puree. Miruna pregătește acum cupele speciale în care se vor pune toate componentele laolată, astfel: primul strat format din biscuiții digestivi sfărâmați bine, al doilea strat din 2 linguri de cremă de mascarpone, al treilea strat format din puree-ul de mere, din nou mascarpone și din nou puree de mere. Deasupra, Miruna decorează fiecare cupă cu bucăți de mere, proaspăt curățate și tăiate cubulețe. Ahhhh… irezistibil, delicios, răcoros… restul de epitete și comparații le veți completa voi după ce veți gusta această minune…
Vă așteptăm așadar la măsuțele de pe terasă, într-o atmosferă liniștită…Tanti Jeni și Miruna au pregătit totul și sunt gata să vă servească cu bunătățile de astăzi. Haideți, dați năvală! Poftă mare!
Publicat de cristiangheorghe 
Cantina Socială 