Clătite cu sparanghel și ciuperci

aprilie 21, 2010

Ahhh… ce vreme minunată e azi! După ce ieri am ascultat picăturile de ploaie ce se scurgeau prin frunzele copacilor din fața ferestrei mele, azi m-am trezit copleșit de ciripiturile zglobii ale păsărelelor gureșe. Foarte revigorant! Deși parcă văd că până la vară o să mă plictisesc și de ciripiturile astea… Dar mai e până atunci. Mmmmm.. am chef de ceva verde azi la masă. Voi ce ziceți, n-ar fi cazul? Ia să trag eu repede o fugă la Cantină să văd ce a mai gătit tanti Jeni… Snif, sniffff, ce miros minunat vine din bucătărie! Avem și azi papa bun, oare ce-o fi? Ahhh! Sparaghel! Vai, tanti Jeni cum știi tu să ne răsfeți cu așa bunătăți azi!

Tanti Jeni pregătește o minune de minunăție minunată și anume clătite cu sparanghel și ciuperci. Da, știu, deja s-a produs rumoare…Fiți atenți: la vreo douăzeci de clătite, preparate de Miruna (că ea e maestra în domeniu), tanti Jeni a mai combinat douăzeci de fire de sparanghel, două legături de ceapă verde, 500 de grame de ciuperci proaspete tăiate felii, 40 de grame de ciuperci de pădure uscate, o legătură de mărar, 6 linguri de smântână, 50 de militri de ulei de măsline și sare și pier după gust.

Tanti jeni spală sparanghelul și îl rupe în bucăți mici, atât partea albă cât și cea verde. Îl pune la fiert cam cinci minute în apă cu sare, apoi îl strecoară și îl pune deoparte într-un vas. Pune apoi ciupercile uscate într-un vas cu apă cât să le acopere, pentru rehidratare și, între timp, spală și taie ceapa verde pe care o pune la prăjit într-o tigaie cu ulei încins. După ce s-au prăjit un pic, se adaugă ciupercile proaspete împreună cu puțină apă de la ciupercile puse la rehidratare. Așaaaaa… după încă vreo 2 minute se pun și ciupercile de pădure în tigaie împreună cu apa lor, se adaugă sarea și piperul și se mai lasă la foc încă vreo cinci minute. Se adaugă puțin câte puțin smântâna, se amestecă din când în când, și se lasă la fiert până scade acest sos minunat. Mărarul se spală și se toacă mărunt apoi se presară și el în tigaie. Mmmmm… ce miros îmbietor! Gata, acum se ia de pe foc și tanti Jeni începe asamblarea: pe fiecare clătită se pune sparanghel, apoi se toarnă sosul de ciuperci și se rulează. Fiecare porție se servește caldă cu smântână deasupra. Ahhh.. e un deliciu dragii mei, ceva senzațional! Abia aștept să mai facă încă douăzeci!

Că tot a făcut clătite, Miruna cea dulce a pregătit azi delicioasele ei clăite cu înghețată și dulceață de căpșuni sau de fructe de pădure, la alegere.

Ce meniu minunat avem azi, nu? Tanti Jeni ne-a promis că vineri o să facă niște cremă de sparanghel, așa că fiți pe fază! De ce tocmai vineri? Păi, pentru că mâine este joi, deci avem Guest-Star Day aici la Cantină, unde o invitată foarte dragă nouă ne va pregăti niște delicii… delicioase!

Așadar, vă așteptăm la mesele de pe terasă unde e cald și bine, cu bunătăți și vin alb sau berică pentru acompaniament. Poftă mare!


%d blogeri au apreciat: