Frigărui de ficăței. Ciocolățimea Sa, Tortul.

noiembrie 8, 2010

EI, dragii mei, se pare că primăvara de toamnă, continuă și azi cu succes! Păi, să profităm zic eu, de ziua asta frumoasă și să facem ceva special, mai ales că e sărbătoare cu roșu-n calendar: Sfinții Arhangheli Mihail și Gavrilă! Să le urăm cu această ocazie un călduros „La Mulți Ani!” Mihailor, Mihaelelor, Gabrielilor și Gabrielelor, să fie sănătoși, iubiți și fericiți! Să ne trăiți, dragelor și dragilor!

Păăăi, ia să ne gândim: ce specialități nu am mai făcut noi demult? Hm? Știe cineva? Offf, hai că tot io vă spun: Grătăreeeeeeeeeeeel!!!! Păi era păcat să treacă ziua asta frumoasă fără un pic de fum aromat în curtea Cantinei, nu? Așa că tanti Jeni m-a pus să scot degrabă grătarul din debara, să-l organizez în curte, să-l încing bine și să aștept până când dumneaei pregătește niște delicioase frigărui de ficăței, pentru a fi rumenite pe el. Aiiii… ce fraged și bun! Hai să vă zic cum procedează dumneaei la frigăruile alea: la 500 de grame de ficăței de pui, dumneaei mai combină cinci linguri de ulei de măsline, o lingură de făină, o lingură de boia iute, două cepe, un dovlecel, un ardei gras roșu, o lămâie. Tanti Jeni amestecă făina cu boiaua dulce sau iute, și după gust, sare si piper, turnând apoi uleiul și amestecând totul până la omogenizare. Ia ficățeii, îi pune în amestec, îi tăvălește bine acolo și îi lasă la rece în frigider, vreun sfert de oră. Trece apoi la ciopârțit cu măiestrie partea legumicolă a frigăruilor și anume: dovlecelul în feliuțe, ardeiul în cubulețe, ceapa în sferturi și lămâia în rondele. Tanti Jeni înșiră apoi pe bețe de frigărui, unse cu ulei, ingredientele în următoarea ordine: ficăței, o felie de lămâie, un sfert de ceapă, ardei, dovlecel, repetând secvența, ca într-o piesă de Klaus Schulze, până se umple frigăruia. Aici, intervin eu, care iau frigăruile și le rumenesc pe grătar, întorcându-le din când în când, să nu se ardă. Le scot apoi pe o farfurie și le servesc cu cartofi prăjiți sau copți pe grătar. Mmmmm… nici nu pot să vă descriu mirosul delicios și aromele frigăruilor…

Partea periculoasă de astăzi, însă, vine de la departamentul deserturi. Bine, recunosc, aici e și vina mea, pentru că Miruna, știind că ieri a fost ziua mea de naștere, s-a gândit să facă ceva ce știe că-mi place mult de tot. Da, dragilor: Tortul de Ciocolată se întoarce. Mai mare, mai ciocolatos, mai gustos și mai dulce ca niciodată. Ajunge doar să-i vezi glazura și deja ești subjugat de Ciocolățimea Sa, Tortul. Dar hai să vedem cum procedează prințesa dulciurilor la prepararea acestei capodopere. Pentru blat ea va folosi: 300 de grame de făină, 250 de grame de unt, 400 de grame de zahăr, trei ouă mari, 250 de mililitri de lapte, 120 de grame de ciocolată amăruie, 30 de grame de cacao, 240 de mililitri de apă clocotită, două lingurițe de praf copt, o linguriță de bicarbonat, un sfert de linguriță de sare, două lingurițe de esență de vanilie. La început, amestecă ciocolata cu cacao, apoi toarnă apa clocotită peste ele și amestecă ușor până se topește ciocolata și se dizolvă cacao. Miruna freacă apoi untul spumă și adaugă treptat zahărul, amestecând până la omogenizare, folosind telul. Adaugă apoi ouăle, pe rând, unul câte unul, amestecân încontinuu, apoi esența de vanilie, laptele și presară în trepte făina amestecată în prealabil cu praful de copt, sarea și bicarbonatul. La final, adaugă amestecul de ciocolată și cacao. Compoziția este apoi turnată într-o tavă rotundă, de 23 de centimetri în diametru și lăsată la copt, în cuptor vreo 45 de minute. Se scoate de acolo după ce trece testul cu scobitoarea. Buuunnn.. Cât se coace liniștit blatul la cuptor, Miruna prepară crema din 300 de grame de ciocolată amăruie și 300 de grame de frișcă lichidă, care se amestecă la foc mic, la „bain-marie”. După ce stă la rece vreo 5 ore, crema se bate cu mixerul până devine spumoasă.

După ce se răcește blatul, se scoate din tavă și se taie, orizontal, în două. Pe partea de jos Miruna pune crema, nivelată cu grijă, apoi potrivește deasupra jumătatea de sus a blatului. Apoi, ca o binecuvântare cerească, torul este acoperit cu o glazură irezistibilă făcută din 100 de grame de ciocolată amăruie, 200 de mililtri de frișcă lichidă și o linguriță de esență de rom, topită la „bain-marie”. Înainte de a fi servit, tortul se pune cam o oră la frigider. Se pune apoi pe masă pentru a fi adorat, preaslăvit și mâncat cu poftă de noi toți! Miam-miammm!

Dragii mei, un meniu minunat pentru ziua asta frumoasă și pentru sărbătoriții noștri de azi! Pe mine mă găsiți „la butoane” cu frigăruile alea pe grătar, dar să știți că între timp am fost în pivniță și am scos câteva carafe de vin roșu, bun și răcoros! Vă așteptăm cu bunătățile pregătite, să-i sărbătorim împreună pe Mihăiți și Găbiți! Hai, dați năvală și poftă mareeee!

Iar ca ambianță sonoră… cred că merge un Gabriel mai celebru, așa:

[Youtube=http://www.youtube.com/watch?v=hqyc37aOqT0]


%d blogeri au apreciat: