Guest-Star Day: Edith Frîncu

Dragele mele, dragii mei, vă doresc bună joia! Mamăăă, ce săptămână am avut! Păi după dezastrul de joia trecută, a trebuit să aranjăm din nou pe aici, prin bucătărie, prin sala de mese, prin curte… ufff!!! Ca să nu mai zic de cele 100 de kile de cartofi…

Dar în fine… soarele a răsăriiiiiit, ziua de joi a sosiiiit și invitata de azi la Guest-Star Day la poarta  Cantinei a veniiiiiit!

Doamnelooor și domnilooorrrrr!!! Aplauze și urale pentruuu Edith Frîncuuuu!!!! Vai, vai, vai, câtă efuziune! Tanti Jeni și Edith se îmbrățișează îndelung, ca două prietene vechi ce sunt ele și împreună cu Miruna, tanti Jeni o conduce pe invitata noastră de azi în bucătăria Cantinei, unde dumneaei, Edith Frîncu,  ne va răsfăța cu niște bunătăți extraordinare.

Dragele mele, dragii mei, nu cred că este cineva care nu o cunoaște pe Edith. Blogul ei culinar este unul dintre cele mai apreciate din blogosfera românească. Și are și de ce: diversitate de meniuri, stiluri, postări elaborate, poze delicioase, tocmai bune de lins ecranul calculatorului… a, nu, partea asta săriți-o.

În cei patru ani de când scrie delicios pe blog, Edith Frîncu, prahoveancă de origine și cu studii în domeniul juridic,își etalează cu conștiinciozitate și pasiune talentele culinare, spre bucuria noastră a tuturor.

Dar să vedem ce mai aflăm despre draga noastră Edith, în urma discuției cu  tanti Jeni, la obișnuita cafeluță servită la una din măsuțele de pe terasa Cantinei. Să le ascultăm…

T.J.: Când ai gătit prima oară singură?

Edith: Hm… greu de spus. Cred că în facultate.  Îmi aduc aminte că mereu o ajutam pe mama când gătea, dar mâncare cap-coada nu prea făceam. Mă plictisisem de mâncărurile mamei și am inventat o tocăniță. Nu mi-o mai aduc bine aminte, dar o făceam destul de des și le plăcea alor mei. 🙂

T.J.: Ce te-a determinat să decizia de a prezenta rețetele tale pe un blog?

Edith: Mă mutasem cu soțul în apartamentul nostru și începusem să experimentez fel de fel de rețete strânse de-a lungul timpului în ideea că, o sa le încerc… cândva.  Începuseră să apară blogurile culinare (era la început fenomenul acum 4 ani..) și mi s-a părut fun. Am zis de ce nu.  Acum deja a devenit o preocupare zilnică plăcută și care se dovedește până la urmă și profitabilă.

T.J.: Ce fel de mâncare te-ar caracteriza cel mai bine?

Edith: Ador mâncărurile cu carne. Sunt o carnivoră înrăită, așa că… Nu știu daca m-ar caracteriza vreun fel, însă îmi place cam tot ce conține carne. Sarmale as manca dimineața, la prânz si seara :))

T.J.: Să presupunem că George Michael se invită la tine la masă. Cu ce bunătăți l-ai răsfăța?

Edith: Pfoa! Tough one! Cam tupeist, nu? Cum să se invite la mine la masă?? :)) Chiar nu știu, probabil ceva românesc, pentru că e foarte probabil să nu fi mâncat. Ii fac sarmale că tot îmi plac mult :))

T.J.: Cât timp îți ia să pregătești o postare, cu poze cu tot?

Edith: Aaa, cu gătit cu tot? Mult :)) Fotografii fac multe la un fel de mâncare, din diverse unghiuri, etc. În funcție de dispoziție și câte feluri am de fotografiat sunt de cele mai multe ori peste 50 de fotografii/un fel de mâncare. Apoi urmează procesarea pozelor (care ia și asta timp..) scrierea rețetei.. Să fac așa o estimare aproximativă,  pot fi per total 2 ore pentru o rețetă nu foarte complexa.

T.J.: Cât de des ceri sfaturile mamei pentru o rețetă? Dar dumneaei ție?

Edith: Mi se face destul de des dor de mâncarea mamei. Gătește foarte bine. Și cum mâncarea ei am ocazia să o mănânc destul de rar (locuiește în provincie, iar eu în Bucuresti) o sun și îi cer rețeta. Ultima rețetă pentru care am sunat-o a fost pilaful de pui. Apelez la ea pentru rețetele mai tradiționale, gen ciorbă/supă de os afumat (pe care o ador), piftia și în general toate preparatele pe care le mâncăm la mama acasă.  Multe din rețete de pe blog sunt rețetele mamei pentru că se întâmplă că felul respectiv îmi place numai cum îl pregătește mama. 🙂 Ea încearcă destul de des rețetele mele. Citește blogul îndeaproape și când îi face o rețetă cu ochiul o încearcă. Nu se aștepta niciodată să îmi ceara sfaturi în domeniul culinar :))

Ăăăă, doamna Edith, mă îmbrac io în George Michael dacă vreți și îmi pun ochelarii ăia șmecheri de soare ca ai lui… capăt și io sarmale? Da să nu mă puneți să cânt ”Faith”, da? Bun.

Până una alta să vedem cu ce bunătăți ne răsfață doamna Edith azi, că deja mi-e foame. Rău de tot. Și știu că și vouă. Deci să o urmărim pe draga noastră invitată și să învățăm tot ce face dumneaei acolo. Că face bine! Deci, acțiuneeee, motor!

” Pentru astăzi vă voi prepara Coroniță cu cârnați sparți, unul din felurile preferate la mesele de Sărbători. Din tot ceea ce am servit Paștele acesta, cu mâna pe inimă, vă spun că asta mi-a plăcut cel mai mult, însă este foarte important să aveți un ingredient cheie de calitate: cârnații.

Eu am adus niște cârnați de casă, ușor afumat, o minunăție.

Voi folosi:

Pentru aluat : 150 de grame de  făină, 75 de grame de unt, un ou (jumătate îl folosim în aluat, cu cealaltă jumătate ungem coronița), sare, o jumătate de linguriță de drojdie uscată, cca 20 demililitri de  apă călduță (depinde de făină)

Pt umplutură:

400 de grame de  cârnați de casă (de bună calitate), două cepe, patru fire de ceapă verde (numai partea verde), două linguri de ulei, un ou, piper.

Cum procedez:

Pun într-un vas făina, jumătate din oul bătut (restul îl oprim pentru uns coronița înainte de a o da la cuptor), drojdia, sarea și untul topit. Amestec și dacă mai e nevoie mai adaug apă (eu am pus cca 20 ml de apă călduță). Aluatul obținut îl las la dospit o oră, cu vasul acoperit cu folie de plastic, într-un loc călduros.

Intre timp pregătesc umplutura:

Călesc în două  linguri de ulei ceapă uscată tăiată cubulețe, las cca 2-3 minute, apoi adaug și ceapa verde și mai las încă 2-3 min pe foc. Între timp, mărunțesc în robotul de bucătărie cârnații tăiați bucăti, până obțin un fel de “carne tocată” omogenă.

Carnea astfel obținută, o amestec cu ceapa călită și oul, presar piper (sare nu mai este nevoie).

Pun aluatul într-o tavă (eu am folosit o tavă de pizza) apoi așez umplutura cu lingura pe marginea aluatului, în mijloc crestez cu un cuțit formând 8 triunghiuri, apoi fiecare triunghi se trage peste umplutură și se apasă vârful cu degetul pentru a se lipi.

Ung cu ou bătut, și presar semințe de susan (opțional). Nu vă speriați daca mai curge ou din carne în tavă, se va închega la copt. Punem la cuptor pentru 30-40 de minute, până se rumenește frumos. Poftă bună!”

Deci dragilor și dragelor, nu ați servit vreodată așa de delicios! Vă spun eu! Crocant în exterior, cu umplutura fină și extraordinar de gustoasă… Miammmmm…!

Dar să vedem ce ne va pregăti Edith la deseeeeert!

”Pentru desert, m-am gândit să vă servesc astăzi cu o excelentă Terina cu portocale căpșuni și zmeură.

Am făcut terina asta delicios de răcoroasă acum vreo două săptămâni și am folosit căpșuni de la congelator.

Nu știu daca mai găsiți acum zmeură, însă puteți folosi orice fructe aveți/vă plac, proaspete sau congelate (le decongelați întâi), cu orice fel de suc (natural sau nu, după preferințe).  Mie mi-a plăcut mult combinația asta de suc de portocale, căpșuni, zmeură și afine.

Am nevoie de: 350 de mililitri de suc de portocale proaspăt, 6 foi de gelatină (10 g), cca 100 de grame de căpșuni, cca 100 de grame de zmeură, cca 50 de grame de afine, cca 30 de grame de nectarină/piersică, 2-3 linguri de zahăr.

Cum procedez:

Storc portocalele (vreo 4 portocale mari ).

Pun foile de gelatină la înmuiat cca 5 minute în apa rece, apoi storc foile și le pun în 3-4 linguri de  suc cu zahărul.

Pun pe foc sucul cu foile de gelatină (deasupra flăcării, țin ibricul puțin ridicat de pe foc) până se dizolvă gelatina și zahărul (cca 20 de secunde). Las să se răcorească câteva minute.Spăl zmeura, căpșunile, afinele.

Ung un vas/bol (boluri) micuț cu puțin ulei (cu o pensulă) – eu am folosit 3 recipiente mici de plastic.

Pun fructe pe fundul vasului și torn încet sucul cu gelatina. Acoperim vasul cu folie de plastic și dau la frigider pentru cca 4-5 ore.

Răstorn pe farfurie după ce am dezlipit terina cu atenție cu un cuțit de marginile bolului.

O puteți mânca și direct din bol dacă vreți…

E tare bună servită într-o zi caldă de vară târzie, cam ca cea de azi! Poftă bună!

Vă dați seama că am servit direct din bol, da? Că nu mai aveam răbdare, când am văzut terina aceea mică, frumoasă și neajutorată…

Să vedem acum ce delicii muzicale ne propune invitata noastră de azi:

Ufff, ce păcat că se termină ziua… Atâtea bunătăți și o atmosferă așa de frumoasă….. Vă invit și pe voi să vă răsfățați azi cu ceea ce ne-a pregătit draga noastră Edith. Mulțumim din suflet invitatei noastre și vă așteptăm și pe voi cu drag!

Dați năvală și poftă mareeeeeee!!!

Anunțuri

2 Responses to Guest-Star Day: Edith Frîncu

  1. redsky2010 spune:

    mare greseala sa citesc postarea asta, drept la ora pranzului! am balit tot tastatura, birou, lacul pan’ la glezne!
    arata extrem de bine toate si cred ca-s delicioase! felicitari doamnei si inspiratie cat mai bogata in bucatarie!

  2. Florina spune:

    Bună ziua!
    Aş dori să ştiu la ce vă referiţi exact cînd întrebaţi „Când ai gătit prima oară singură?”. Nu de alta, dar cum nu m-am făcut remarcată în vreun domeniu, s-ar pune că am fost precoce dacă la 6 ani am fiert un ou? Tare!

    Vă mulţumesc! 🙂

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat asta: