Dragele mele și dragii mei, Hristos a Înviat!
Bine v-am regăsit după Sfintele Sărbători de Paști și sperăm că v-au priit drobul, fripturica și cozonacul, alături de tradiționalele ouă roșii (sau de alte culori). De asemenea, sperăm că ați petrecut o mini-vacanță minunată, pentru că vremea asta minunată a fost un ajutor de nădejde în acest sens.
Aoleu, să nu uit! Mi-a zis tanti Jeni să vă zic că de joia viitoare începe un nou sezon din Guest-Star Day! Asta înseamnă că vom avea aici, la Cantina Socială, noi invitați care, săptămână de săptămână, vor avea curajul să înfrunte tirul nemilos al întrebărilor lui tanti Jeni și ne vor dezvălui latura lor culinară. Cine va sparge gheața săptămâna viitoare? Asta veți afla la momentul potrivit.
Și pentru că veni vorba de laturi culinare, să vedem cu ce ne răsfață azi tanti Jeni. A stat dumneaei pe scăunelul favorit din bucătărie, s-a gândit dumneaei ce s-a gândit, în poziția aceea sculptată de domnul Rodin și, evrika! I-a venit ideea! Azi vom gusta niște ostropel de pui!
Inspirată de acest obiectiv, dumneaei pregătește pe masa de bucătărie: 500 de grame de pulpe dezosate de pui, o ceapă mare și frumoasă, 300 de grame de ardei grași, doi căței de usturoi, 200 de grame de roșii vreo 10 grame de făină, o legătură de pătrunjel, cam 5 grame de cimbru, vreo 5 grame de boia și evident, prietenii casei, sarea și piperul, adăugați după gust.
Pentru început, tanti Jeni spală pulpele și le porționează în bucățele drăguțe, apoi curăță și taie julien ceapa cea frumoasă și ardeii cei grași. După aceea, opărește roșiile, le decojește și le taie felii iar la final prepară un mujdei de usturoi cu sare și apă. Booooon…
E timpul „trecerii prin foc” a celor de mai sus așa că, tanti Jeni încinge ulei într-o tigaie și înăbușă bucățile pe carne, pe care le scoate apoi într-un vas să se odihnească. Urmează apoi călirea în ulei a feliilor de ceapă și ardei, iar când acestea sfârâie vesel adaugă roșiile, care transformă sfârâitul în bolboroseli. Ca ingredient final al acestui sos magic, se adaugă făina dizolvată în 50 de mililitri de apă. Mmmmm… ce frumos miroase! Și uite așa, dăm focul la mic, apoi stăm și contemplăm mirosul ăsta până scade sosul.
E timpul asamblării finale, dragilor! Tanti Jeni ia un vas termorezistent și așează în el cu grijă bucățile de carne de pui peste care toarnă maiestuos sosul și apoi mujdeiul de usturoi. Deasupra presară cu delicatețe boia, cimbru și pătrunjel verde tocat, care vor da o aromă absolut minunată acestui ostropel. Vasul se pune la cuptor pentru un sfert de oră, la foc mijlociu. Gata!
Și ca totul să fie mai mult decât minunat, tanti Jeni va servi ostropelul alături de o mămăliguță pufoasă și aurie! Ahhh… abia aștept!
Oare ce desert merge cel mai bine după acest ostropel? Știe Miruna: o porție de papanași delicioși, ornați cu smântână, înghețată și dulceață!
Pentru 10 papanași, prințesa dulciurilor combină 400 g brânză, două ouă, patru linguri griș, tot patru linguri dar de făină, o linguriță de bicarbonat și șase linguri de zahăr.
Cu mânuțele ei delicate, Miruna amestecă ouăle cu zahărul, făina, grișul și bicarbonatul stins cu o linguriță de zeamă de lămâie, și toarnă apoi acest amestec peste brânza care a fost rasă în prealabil.
După ce frământă totul până la omogenizare, pune uleiul la încins și pune apoi în tigaie biluțele de cocă, turtite și găurite la mijloc, prăjindu-le pe o parte și pe alta. Separat, Miruna face biluțe mai mici de cocă pe care le prăjește separat, pentru a fi puse alături de papanași.
Ca servire, Miruna pune papanașii cei aurii pe farfurie, alături de o porție de iaurt amestecat cu frișcă, un cub de înghețată, cam cât o lingură de mare și vreo două-trei lingurițe de dulceață de vișine. Aiiiii… ce buni suuuuunt!
Cam asta e pentru azi, dragi mei! Pentru ostropel am pregătit în carafe un Merlot la temperatura camerei, cred că va merge de minune…
Vă așteptăm așadar cu mesele pregătite pe terasă, că e soare și frumos afară. Hai, dați năvală și poftă mareeeeeee!!!
Cantina Socială 